辣椒油~巨香的辣椒油
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平时比较喜欢吃凉菜,爽口又开胃,辣椒油做为凉菜伴侣家里一直必不可少。
用料
辣椒面 | 250g |
菜籽油 | 500g |
白芝麻 | 10克 |
草果 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 4个 |
香叶 | 6片 |
葱 | 100g |
姜 | 1只 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 2根 |
花椒面 | 1勺 |
小茴香 | 1勺 |
辣椒油~巨香的辣椒油的做法
锅里倒入菜籽油,冷油加入葱,姜,蒜,洋葱,香菜,大料等,小火慢熬。
辣椒面加入小茴香,花椒面,白芝麻,少量糖,少量盐拌匀。
待锅里调料熬出香味,关火,把调料全部捞出。
熬好的油分三次倒入辣椒面中,每次倒入后都需要充分搅拌,使辣椒面能均匀受热,有人说完成后用盖子盖上焖一晚上会更香,下次我也试试!
小贴士
1,辣椒面可以粗细各用一半,这样口感更佳;
2,每次可以多做一点,用密封罐装起来,做一次就可以吃很久。
3,调料可以根据自己的需求加减,亲测调料多一点就更香一点。
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