测评 | 多伦多市面可以买到的10款Kettle Style 薯片

1.数据说话
在介绍薯片之前，先分享一则数据：2005年全球的薯片消费量达到164亿美元，占全球咸味零食总量的35.5%。
2.薯片的由来
（以下的资料，教煮在3天前也是毫不知情的）
首次被记载的时间是1817年，在William Kitchiner的食谱上，被称为“削成薄片的炸土豆”。将其发扬光大的是19世纪末的美国名厨George Crum，当时为了满足一名“抱怨薯条太厚”的客人而发明的，当时以地名而命名的“Satatoga Chips”（美国纽约州的一个地方）一直延续至20世纪中。
最早将这道餐厅菜式变成零食的则是发生在20世纪初，但至于谁才是真正意义的第一家生产薯片的厂商，至今还是争论不休。有这个功夫，我还是先去吃两包薯片再说吧。
3.薯片分类
按照炸制的手法不同，薯片分为恒温薯片和分锅薯片（Kettle Style）
简单来说，恒温薯片就是工业革命的产物，将土豆削成的薄片，经过长期保持恒温的油锅，使得流水线作业的工作效率达到最大化。最典型的例子就是品客(Pringles) 和 乐事(Lay’s)。
至于分锅薯片，则是工业化的前期的产物，薯片的制作过程是分批次的。 每锅薯片放入油锅内，油温都会降低之后，再重新升高，因此炸制的时间会比一般的要长。其特点就是：土豆味能浓，薯片的形状和颜色更为参差，从而风味上更有多样性。本篇测评就是针对多伦多市面可以买到的Kettle Chips，进行横向比较而作出推荐。

至于谁更健康的问题，营养专家JJ Virgin已经回答了“并没有什么卵区别”（潜台词就是：薯片都吃了，还谈什么健康啊）

本次的评比，将采用每个品牌的原味／纯盐口味的薯片，根据薯片的土豆香味、厚薄程度，香脆程度进行1星到5星的打分。(备注：由于部分品牌只买到低盐 (Low Sodium)的版本，因此本次评比不对“咸淡度”进行测评)

打分标准完全是依靠小萌手和妈妈二人的主观判断，秉持“爱信不信”的美食科学观


注解：

土豆味（1至5分），1分为最淡土豆味，5分为最浓
香脆度（1至5分），5分为最脆
厚薄度（1至5分），1分为最薄，5分为最厚

用料  

测评 | 多伦多市面可以买到的10款Kettle Style 薯片的做法  

1. 这就是本次测评薯片的一部分

2. 土豆味：3
   香脆程度：3
   厚薄程度：3
   
   土豆味是这几个品牌里面最淡的，相反还有一股油渍的味道。

3. 土豆味：3
   香脆程度：4
   厚薄程度：2
   
   英国的品牌，油渍味很重，比Boulder还浓烈

4. 土豆味：5
   香脆程度：4
   厚薄程度：3
   
   最大特色就是那格外香浓的土豆香味，但是偏咸，如果有“低盐”的口味就完美了。

5. 土豆味：4.5
   香脆程度：5
   厚薄程度：4.5
   
   加拿大本地出产，欢迎支持本地出品！

6. 土豆味：4
   香脆程度：4
   厚薄程度：2.5
   
   可以说是这次评选中的意外收获，最接地气的价格（Food Basic 特价0.99）带来意外的美味。

7. 土豆味：3.5
   香脆程度：3.5
   厚薄程度：4
   
   这款其实就是Costco内那么经典泥黄色大包装，对比之下，就显得中庸了许多。

8. 土豆味：4
   香脆程度：5
   厚薄程度：2
   
   认知度比较高的高端品牌，在机场，便利店、超市都能找到

9. 土豆味：3.5
   香脆程度：5
   厚薄程度：3.5
   
   这个品牌是小萌手家常备的品牌，脆度和口味的丰富性都是上佳之选。

10. 土豆味：3.5
    香脆程度：4
    厚薄程度：2
    
    另外一款英国的品牌，如果对英伦风有偏好的朋友可以考虑。

小贴士

最后最后，经过多轮的品尝，小萌手和妈妈甄选了以下3个品牌作出推荐：
rred Bridge（迄今为止，我只在Wholefoods见过）
sistables（在FoodBasic有售，特价时才0.99一包）
Brother（Loblaws，Wholefoods， Sobeys都能买到。小萌手最爱的就是这个品牌的Maple and Bacon口味）