龙胆鱼头腐竹煲
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1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
用料
龙胆鱼头 | 500g |
腐竹 | 100g |
土豆 | 2个 |
龙胆鱼头腐竹煲的做法
1.鱼头用料酒,姜末,少许生抽腌制十分钟。
2.腐竹泡软备用
3.土豆切块,油炸至七成熟
4.把腐竹和土豆依次放入砂锅1.鱼头沾少许生粉,大火炸至五成熟。
2.另起油锅,放入姜片,蒜头炒至略微金黄,放一勺郫县豆瓣酱炒香,加入适量开水,一勺生抽,一勺老抽,把炸好的鱼头入锅煮一分钟。1.把鱼头倒入沙锅,大火煮五分钟即可。
最后撒上黄椒,香葱。
香气四溢的鱼头煲就做好啦!😊现在,开吃吧!😁
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