牛腩腐竹煲
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用料
| 食材: | |
| 牛腩 | 小半盆 |
| 腐竹 | 小半盆 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香料: | |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 一颗 |
| 草果 | 一颗 |
| 调料: | |
| 郫县豆瓣酱 | 三勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 少量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 冰糖 | 一把 |
| 麻酱 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
牛腩腐竹煲的做法
准备: 牛腩泡水 去血水，干腐竹泡热水 泡发(时间较久)
牛腩整块冷水下锅，放入姜片料酒去腥，水开后(去浮沫)捞出洗净。再次冷水下锅，水开后(去浮沫)捞出洗净，切块备用。
胡萝卜滚刀切，洋葱切小块，腐竹切段，准备好香料(桂皮 香叶 八角 草果 葱段 姜片)
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第2张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第2张")
热锅倒油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入香料，炒出香味后倒入牛腩块，翻炒均匀
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第3张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第3张")
加入剩余所有调料(生抽 老抽 料酒 蚝油 冰糖 麻酱 盐)，其中冰糖是灵魂 一定不能加少，翻炒均匀。倒入热水，加入胡萝卜和洋葱。
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第4张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第4张")
倒入高压锅炖15分钟左右
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第5张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第5张")
倒回炒锅内，加入腐竹和蒜粒，大火收汁
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第6张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第6张")
盛出摆拍
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第7张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第7张")
开动啦！
![牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第8张]( "牛腩腐竹煲的做法步骤图，牛腩腐竹煲怎么做好吃 第8张")
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