排骨炖鱼

好吃下饭的排骨炖鱼

用料  

排骨炖鱼的做法  

1. 配调料：
   蒜切片
   姜切丝
   红葱切沫
   盛到碗中
   （根据口味定量）

2. 在葱姜蒜上加入：
   料酒2勺
   生抽2勺
   耗油1勺
   老抽少许
   醋3-4勺
   茴香面2-3勺
   盐、姜面2-3勺
   糖少许
   （根据口味定量）

3. 锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

4. 加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

5. 调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

6. 放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

7. 鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。