藏着腊肠的乳鸽
来源:菜肴屋 阅读:3.46W 次
这次难得和孩子有个可以宅家的日子,一边工作一边带娃,竟然还把《阿爷厨房》刷完了。
《阿爷厨房》菜很多是怀旧的粤菜,煎炸挺多的,步骤也复杂,挑个简单来实践一下。
用料
葱 | 2根 |
姜 | 若干 |
鸽子 | 2只 |
腊肠 | 2根 |
各种调味料 | 若干 |
藏着腊肠的乳鸽的做法
1.因为买的是冻的乳鸽,先用热水去了血水和冷冻的水,原步骤没;(鸽子最好选出生十几天的,肉厚骨软)2.倒入葱头、葱末等所有材料,加点生抽,如果想滑一点加点生粉,腌制约30-40分钟;
3.腊肠斜切,塞入乳鸽中,塞好后捏住皮,用牙签传过去固定好;
5.蒸好鸽子之后,米饭淋上熟油和珠油(就是老抽+赤砂糖煮出来的酱油),搅拌再闷一会就可以吃;
6乳鸽切好,也可以用厨房剪刀剪好,然后开吃~(原方最后要淋上甜酱油,不过这次忽略了)
小贴士
乳鸽两只(因为要预定菜可以买到乳鸽,所以只有一只)
腊肠2根(因为只有一只乳鸽的关系,所以只用了一根)
红葱2根(同理一根)
姜末蒜末适量
盐油五香粉适量(因为比较喜欢盐焗口味,用了盐焗鸡粉用麻油开好)
玫瑰露半杯(因为没,所以忽略)
丝苗米(因为家人不太喜欢这样焗饭,所以就这样蒸了,没直接放饭面蒸,真是对不起鼎爷的教导罗)
#唯爱、工作和爱不可辜负
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