冻豆腐排骨炖酸菜

酸菜腌好了，今儿晚上就尝鲜~
用自己炼的猪油、自己冻的豆腐，炖自己腌的酸菜~~
心里这个美呀

腌酸菜做法：
炼猪油做法：

用料  

冻豆腐排骨炖酸菜的做法  

1. 冻豆腐做法：买一块大豆腐，切小块，分成两份装进两个保鲜袋里，放冰箱冷冻至硬，再取一份拿出来室温溶化待用

2. 酸菜分成一片片，洗干净沥水，放在案板上用刀把酸菜帮片成两片，再切成细丝

3. 姜切片；葱切末；排骨洗净沥水

4. 炒锅放多一点猪油烧热，放姜片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至变色；放酸菜翻炒一会；放冻豆腐继续翻炒至酸菜出的水开始蒸发

5. 倒入适量清水烧开，转小火开始慢炖一小时

6. 加盐、花椒面和葱花继续炖一会

7. 出锅前放点味精（也可以不放）

小贴士

1.步骤1中把酸菜帮片成两片很重要，东北人都是这么做的，这样切出来的酸菜细，炖完了软，入味
2.炖酸菜用猪油更好，没有猪油用植物油也可以，但是没有猪油香；多放点油，酸菜解腻又清肠，别怕
3.我喜欢喝酸菜汤，所以加了1.5大碗清水，配饼或者泡米饭都很香