椒香嫩牛肉
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用啤酒来处理牛肉，得到更嫩滑的口感
用料
| 牛肉 | |
| 啤酒 | |
| 葱姜蒜 | |
| 泡辣椒 | |
| 盐糖鸡精 | |
| 生抽香油 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 青花椒 | |
| 青红尖椒 | |
椒香嫩牛肉的做法
将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味，
下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油
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