嫩牛肉
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嫩牛肉要技术也要买对部位
用料
牛肉 | 200克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
姜汁 | 磨6克姜汁 |
白糖 | 4克 |
油 | 15克 |
嫩牛肉的做法
买牛肉应该买骨头上剔下来的,牛里脊:从牛龙骨上剔下来的,扇子骨上剔下来的。
牛肉切断纹里,尽量薄点,把除油外的所有调料放入牛肉朝一个方向拌匀,最后淋点食用油拌匀腌15分钟。
把配菜先炒好装出(所有调料也都放好),再放油炒牛肉,牛肉变色后倒入配菜炒一分钟装出就可以了。
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