嫩卤酱牛肉

天气炎热，总是喜欢吃些冰冰凉凉好下口东西，而无肉不欢的我，第一选择当然是肉肉啦✧٩(ˊωˋ*)و✧，所以带着浓浓酱香气息的卤肉就是必备之选！

用料  

嫩卤酱牛肉的做法  

1. 将清洗好的牛腱子肉冷水放入锅中，水满至肉的表面，大火🔥加热6-8分钟，表面杂质剔除干净后关火将肉放入冰水中备用

2. 倒入适量油，将预备好的葱姜蒜花椒大料等配料放入炒锅中爆香，（配料可自行搭配按个人口味而定）

3. 将牛肉倒入锅中，加入生抽老抽料酒，倒入清水至肉上方，大火焖煮

4. 焖煮至水位下降一半，放入冰糖，持续焖煮，（可用筷子插入肉内再拔出，如没有气泡带出说明牛肉已经熟了）之后等待汤汁收好即可出锅

5. 等待牛肉冷却汤汁凝固于其表面，就可以切片开吃啦，配上自己喜欢的蘸料更美味哦！

小贴士

在焖煮期间一定要看好火候，加入冰糖后很容易出现汤汁溢出现象，到时适当调整火候直到汤汁收紧即可。