黑椒嫩牛肉

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用料  

黑椒嫩牛肉的做法  

1. 准备材料，黑椒牛肉一般选用菲力最佳，口感最嫩，经济实惠的可以选黄瓜条、腹心肉、撒撒米，我今天选用的成品6mm的美国腹心肉

2. 切好的6毫米厚度的腹心肉，用肉锤稍微锤一下，口感更细腻嫩滑

3. 锤完后改刀，切成约5*5cm的小块

4. 依次放入少许盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀盖上保鲜膜

5. 放入冰箱腌制15分钟（冬天可以放室内即可）

6. 洋葱、彩椒都洗干净，切成小块备用

7. 热锅冷油，下牛肉迅速滑散，油可以多一些，防止牛肉粘粘

8. 牛肉至7成熟即可捞出备用

9. 锅内加少许刚刚使用的油，下洋葱片撒盐炒香

10. 下彩椒块翻炒几下

11. 下牛肉，放入糖、蚝油、盐，迅速翻炒均匀

12. 家里有黑胡椒酱的，可以用小勺子放入三勺，没有也可以不放

13. 起锅前撒入黑胡椒颗粒，迅速翻炒均匀，关火起锅

14. 注意全程速度要快，时间要短，牛肉老了就不好吃了啦啦

15. 腌制牛肉的时候，加入淀粉和色拉油，可以有效锁住水分，使牛肉吃起来嫩滑又有弹性

16. 这道菜快手又美味，是餐厅点座率极好的菜系，老少皆宜，一起来学吧～