八大菜系川菜——干煸牛肉丝
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八大菜系川菜——干煸牛肉丝
用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 大葱 | 3cm |
| 姜 | 2瓣 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 芹菜 | 30克 |
| 红甜椒 | 30克 |
| 郫县豆瓣酱 | 9克 |
| 花椒油 | 3滴 |
| 鸡精 | 2克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 6克 |
| 糖 | 3克 |
八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法
准备牛里脊300克
![八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第2张]( "八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜切丝，芹菜切寸段，红椒切丝
牛里脊按纹理切成5cm长筷子粗的丝，洗净拧干
牛肉丝加老抽、料酒抓匀上劲腌制20分钟再加蛋清、淀粉抓匀
调味粉：糖、 鸡精![八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第3张]( "八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第3张")
（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，下牛肉丝，炒干
加豆瓣酱，煸出红油加葱姜蒜、红椒、芹菜煸炒
加调味粉，滴花椒油，炒匀出锅![八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第4张]( "八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第5张]( "八大菜系川菜——干煸牛肉丝的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
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