川味干煸菜花肉片

用料  

川味干煸菜花肉片的做法  

1. 1.准备葱姜红椒少许

2. 2.花菜切成小块洗净

3. 3.将肥肉与瘦肉分开，小火将肥肉炒出猪油，可在之后炒菜出加入让菜更像，肥肉炒至两面焦黄可乘出备用

4. 4.将如上步骤的肥肉盛出后，锅中留些油，将花菜放入锅中单独炒，要不停翻炒大概5分钟，直至花菜变色断生，或者有少许焦黄即可盛出

5. 5.另起锅加油，葱姜红椒爆香，然后将已炒过去油的肥肉和瘦肉加入锅中翻炒，大概2分钟后加入少许老干妈，然后加入少许生抽翻炒

6. 6.待瘦肉片炒至表面有轻微焦黄时加入备用的花菜，炒大概两分钟后加入少许生抽、老抽，顺便沿锅边溜入半汤勺水，因为花菜已经炒过一遍已经差不多熟了，所以不用加太多水，加水后继续炒2分钟，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.肥肉单独炒是为了不让肥肉那么腻，而且炒出的猪油用来炒菜会更香
2.花菜要单独先炒至断生，不然与肉一起炒的话，时间短花菜熟不了，时间长加水煮的话肉就会很烂不好吃