川味片片鱼

片片鱼是四川地区好有名的一道菜，以前在外地读大学，吃不惯外地味道，过一两周用要去川菜馆开开味。哈哈哈😄没办法，作为四川人真的好爱麻辣。所以，今天奉上我最爱的片片鱼做法。这个做法和其他片片鱼做法有点区别，但是相信我，味道肯定是没话说。
哈哈哈，这个封面是我们吃完鱼骨头准备下鱼片的时候拍的，大家将就看吧。

用料  

川味片片鱼的做法  

1. 清理鱼
   可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。
   将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。

2. 腌鱼
   将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来，放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。

3. 切姜片儿备用
   洗菜备用
   洗菜的时候可以在水里加点盐，方便清洗而且干净！
   

4. 放油入锅，把油烧熟，大火放入鱼骨头煎炸，鱼变色后放入姜片儿。
   3分钟后，当青花椒酱料包，小心翻炒。

5. 大概5分钟后，放清水到锅里，煮开后放入各种配菜。等菜煮开就可以开吃了。

6. 鱼骨头和菜吃完了后，将剩余汤水煮开，放入鱼片再次煮开就可以吃了。这个时候的鱼片超级嫩！

小贴士

1.我用的鱼调料是市场上买的，不想用的可以用这个配方：
腌鱼粉=淀粉+胡椒粉+生姜
鱼酱料=郫县豆瓣+干辣椒+干花椒
2.鱼最好杀了马上腌，这样新鲜又嫩，腥味也不重。
3.下次我把上次吃过的滑鱼片研究出来，再po个菜谱，这鱼是我吃过最嫩（像豆腐一样的）、完全没有腥味的鱼，太鲜美了！