中餐31: 台湾盐水鸡

来自詹姆士厨房。

用料  

中餐31: 台湾盐水鸡的做法  

1. 盐放平底锅里小火慢炒，微黄时，加入花椒面。

2. 鸡腿肉用叉子遍扎眼（易入味），撒上椒盐，腌15分钟。

3. 锅里放煮汤料，加入腌好的鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟。
   关火，闷30分钟。

4. 捞出鸡肉放案板上晾凉。
   同时，准备泡汤：
   取煮鸡的汤200ml，隔水冷却，加入1茶勺米酒。

5. 鸡肉切厚片，码好，倒入调好的泡汤即可。