中餐31:姜汁烧肉
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用料
猪梅花肉或通脊 | 300克(5mm厚8片左右) |
腌汁 | |
姜(擦末) | 20克 |
酱油 | 2汤勺 |
日式或台湾米酒 | 2汤勺 |
麦芽糖浆 | 2汤勺 |
砂糖 | 1.5汤勺 |
玉米淀粉 | 一丢 |
水 | 适量 |
中餐31:姜汁烧肉的做法
做腌汁:(直接腌也可)
姜去皮,入料理机,加水打成泥。
放锅里,加入其他材料(玉米淀粉除外),小火煮开5分钟。
玉米淀粉加一点水调匀,倒入锅里粘稠关火。肉切片,用酱汁腌1小时以上。
放烤架上烤,不时涂抹余下的酱汁,约5分钟即可。也可以油煎:
腌好的肉去掉腌汁(留用),煎锅放油,煎烤至金黄。卷心菜包住芹菜叶,切丝,铺盘底,煎好的肉放在上面。
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