水晶牛肉
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用料
酱牛肉 | |
猪皮 | |
大料 | |
桂皮 | |
盐 | |
姜 |
水晶牛肉的做法
把猪皮洗干净,放到锅中煮熟,捞出晾凉备用
用刀将猪皮上的脂肪层片掉
把猪皮切成丝,放入一个小锅中,倒入没过猪皮两厘米的水
等水开后,放入姜片,大料和桂皮,转成小火熬制一个小时
一个小时候,将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐,是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味
将酱牛肉切成片或者小丁,放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻,我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了
小贴士
1、为了取水晶牛肉的时候方便,最好选用质地比较软,挤压能够变形的微波炉容器,这样等做好后比较好取。
2、再说一下蒜酱汁的调法。把打算切成蒜蓉,倒入没过蒜蓉的酱油,我们的汁就调好了。
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