烟火气的清汤面
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记录网上菜谱,一人份清汤面自用。
用料
挂面 | 1小把 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
香油 | 1勺 |
生菜/青菜 | 2片 |
烟火气的清汤面的做法
热锅倒油煎鸡蛋,蛋白焦黄以后冲入热水,就是最简单的高汤。
准备汤底,一人份小勺子。生抽一勺,醋一勺,耗油一勺,半勺盐,半勺白糖,一点点白胡椒粉,一勺猪油或者香油。
把高汤倒入调好的汤底里,洒上少许葱花。不做高汤的话热开水一样,没那么鲜而已。另起锅水煮沸下面,生菜之类的小青菜洗干净放锅里烫一下,面熟以后捞出放入装有汤底的碗里,青菜也放上去。
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