清火润肺汤
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
味道甜甜的煲汤,适合秋天季节,宝宝也喜欢喝。
用料
原料 | |
腔骨 | 300g |
猪通脊 | 200g |
老姜 | 1块 |
清水 | 2000ml |
盐 | 1勺 |
汤料 | |
罗汉果 | 1个(10g) |
红枣 | 2颗(20g) |
玉竹 | 20g |
蜜枣 | 4颗(40g) |
百合 | 10克 |
南杏 | 10克 |
剑花 | 30克 |
清火润肺汤的做法
姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净,再将猪通脊切成约2厘米的小块。
锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通脊焯烫,煮至变色后捞出,再用水冲掉浮沫。
将汤料用水洗净。
将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。
水开后,用勺子撇去浮沫,放入用刀拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2小时后关火,食用前加入盐调味即可。
小贴士
1、这款清火润肺汤的汤料,全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合,质量更好,选择也更多。
2、不用腔骨,也可以用半只鸡来煲,效果都一样。
3、在这款汤中,放入了猪通脊肉,一是为了汤的味道更加鲜美;二是在煲汤时放入瘦的猪通脊,可以吸附汤中的杂质,使汤变得非常清澈,卖相也更好看。
4、煲汤要一次性倒入清水,中途不要再加冷水,否则会冲淡汤的鲜味。但如必须添加,务必要加开水。
5、通常煲用肉类如排骨、鸡、鸭做原料的汤,要倒入的清水是常温冷水,让汤和原料一起受热。但煲鱼汤,再将鱼煎完之后,要倒入开水,让水油充分融合后,鱼汤才是白色的。
6、此汤味道微甜,可能更适合女性朋友的口味哦。
7、罗汉果除了清火润肺、治疗喉咙不适外,还有调理气血和润肠的作用。
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