水晶红烧肉

邻居聚餐，想来想去还是做道拿手的水晶红烧肉，色香味俱佳，大小朋友赞不绝口，菜谱奉上，众乐乐！

用料  

水晶红烧肉的做法  

1. 新鲜五花肉一块，先蒸熟定型，改刀成正方形均匀的小块

2. 起锅加油把肉稍微煸炒一下倒出

3. 加油烧至3成热加冰糖熬至起大泡，加水下炒好的肉

4. 加入热水料酒，下生姜大料，大火水烧开转小火，想颜色好看加点红曲粉，调一下盐味

5. 慢炖1个小时左右，高压锅的话水少点压15分钟

6. 炖烂后，把肉捞出装盘，汁留锅里调中火加点用冷水调开的生粉（欠水）勾一下欠

7. 调好味的欠汁淋在肉上，撒上少许葱花及可

小贴士

颜色老抽调；肉要新鲜；火候要足。