红薯水晶饼

用料  

红薯水晶饼的做法  

1. 1个红薯，大概300g，削皮切块，隔水蒸熟压扁成红薯泥

2. 200g澄粉倒入锅中，加入200g沸水，30g白糖，5g玉米油，用筷子搅拌均匀，稍冷一会再下手揉搓

3. 搓好面团，大概分15份，面团每份大概15g，红薯泥馅料每份大概20g

4. 把面团压扁，可以中间厚一点，边缘薄一点，包裹上红薯泥馅料，收口，然后揉圆一点，放入磨具压成型即可

5. 铺上油纸，冷水下锅，水煮沸后大火蒸15分钟关火。刚出锅可能会有点粘手，摊凉一会再拿就不粘手啦

6. 开吃啦(✺ω✺)

小贴士

1.揉澄粉一定要沸水，先用筷子搅拌，再下手
2.揉面过程中觉得粘手的，先多揉一会，还是粘手的话再加点玉米淀粉。我这个比例刚刚好，不用用到玉米淀粉