水晶红豆粽
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为了纪念去年一起过的端午,那时没来得及自己包粽子而是买的。首次尝试西米粽,口感比较有趣,半透明的我想如果往里面包颗小熊糖应该看起来也不错,只是期末实在是忙,下次做西米糕的话可以试试,这次,就应景相思下吧。
没有雄黄酒,没有变蛇身。
用料
西米 | 一小碗(看包多少了,这是3个左右的量) |
红豆(也可用绿豆) | 一小碗底 |
红茶(也可换绿茶) | |
粽叶 | |
糖 | 适量 |
植物油 | 一点点 |
水晶红豆粽的做法
红豆提前一天泡着。绿豆同。
大火煮开水,下粽叶,换小火,煮40分钟这样煮出来去草酸的同时,粽叶不会太发黄,会显绿一些,当然也要当心不是那种添加了化学物质一煮就绿的粽叶。这次是在亚超买的特级大竹叶。
泡好红茶后晾凉,再把西米放进茶水里泡5分钟,千万别久了。
西米沥干与红豆混合,依口味放白糖,放一点植物油,这样不沾粽叶。
包的时候建议用双层粽叶,并且捆得结实一点。
粽子拿出冲凉水,置凉。
小贴士
西米粽要用蒸的不用煮的,否则容易散,所以之前泡的时间也不能久。大火蒸20分钟主要是因为红豆不易软,如果是豆沙的或者其他的大火蒸上10~15分钟就够了。
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