葡萄干牛角包(无油少糖适合小宝宝👶)
家有萌宝一枚~欣宝最爱吃蛋糕面包类~不敢让他多吃,因为里面有黄油.糖略微多……所以今天藕研发一款无黄油,少糖的牛角包~这样欣宝就可以吃啦……味道超赞👍
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个(没称重) |
蛋黄 | 2个(没称重) |
奶 | 65g |
砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
配料 | |
葡萄干 | 随意 |
黑芝麻 | 随意 |
鸡蛋 | 1个(用于刷表面&里面) |
葡萄干牛角包(无油少糖适合小宝宝👶)的做法
奶(最好温热的)、全蛋液、蛋黄、砂糖、盐、高筋面粉~按着这个顺序依次放入面包机揉面,时间50分钟。
揉好的面拿出来,在用手👋揉一揉,放入盆中,敷上保鲜膜。放入烤箱内发酵,选择发酵功能,时间为四十分钟,温度调零(藕用的长帝的烤箱,个人觉得发酵功能不错)发酵过程中烤箱内别忘记放碗热水♨️哦!!
面团发酵至两倍大,手指沾面粉,插入面团不回缩,这样就发酵完成了。
取出面团挤压排气,用擀面杖在擀擀排下气就可以啦!
将面团分成六份~揉成胡萝卜形状……盖上保鲜膜,在醒20分钟…………无限的等待⌛️…………
取出一份面团把面团揉成一头粗一头细~貌似胡萝卜形状~噶噶……
用擀面杖擀开,就是这个形状啦!面很筋~太容易缩回去啦!
将宽的一头从中间用刀切开一个小口口~
表面刷层全蛋液,在放葡萄干……葡萄干用水泡泡……别人都用朗姆酒泡……毕竟给孩子吃的,还是用水吧……比较放心……哈哈(给小宝宝吃葡萄干也要切碎哦~藕切啦~)
左右向上,看图……表达不清~往上卷起来,两个交角里弯曲,就成牛角形状啦!
烤盘🀄️放入油纸,把面包放入烤盘摆放好~
再次放入烤箱,进行二次发酵~时间30分钟温度0⃣️~发酵两倍大。发酵好拿出来~预热烤箱160度10分钟,预热烤箱的时间再把面包表面刷上鸡蛋液~
二次发酵好啦……鸡蛋液也刷好啦……吼
撒上少许黑芝麻……在黑芝麻上在刷少许鸡蛋液……大功告成~这时烤箱也预热完毕……
开烤~放中层烤~上火150度、下火160度,时间20分钟~坐等~看上色情况~如果后面上色太深把火减成120度,这样就可以不用锡纸啦……
无油少🍬的葡萄干牛角包出炉啦……
超级赞👍……为了欣宝,麻麻也是很拼哒……
小贴士
面包凉了要装入保鲜袋哦😯~要不就会干掉啦……