虎皮梅菜扣肉

用料  

虎皮梅菜扣肉的做法  

1. 水煮沸，水里可加入料酒去腥，然后放入五花肉肉块焯水，去血沫。干净后捞出沥干~

2. 炒锅加热放油，放入去皮的姜片，爆出香味后，将五花肉肉皮朝下煎至金黄。捞出后切。<注意：这时肉皮很难切断，谁有好办法可以告诉我(￣﹏￣) >

3. 混合生抽、老抽、料酒和砂糖，将切好的五花肉片沾满以上调料，腌制一会儿~

4. 将步骤2剩下的油加热，放入事先泡好洗净的梅干菜和步骤3剩下的调料一起炒香（小贴士1）。

5. 把炒过的梅干菜和五花肉一块儿埋入蒸碗，上锅蒸一个半小时左右（小贴士2）

小贴士

1.梅干菜不会泡发变多，吃多少就要泡多少。另外作为北方人对于梅干菜并不是很熟悉，甚至一直以来都以为梅干菜只是入味用，本身是难以下咽的。后来收到江浙的朋友自家做的才知道其实梅干菜多好吃，虽然做法我不知道，但是朋友在吃上面也比较在意，梅干菜内还放入了笋干，真是(￣ˇ￣)
2.其实这道菜应该是在碗里蒸好，拿一盘子把肉扣着放上去，这样才叫梅菜扣肉。但是我觉得我这样做也成，还可以少洗一盘子~