一次就成功的日式溏心蛋

用料  

一次就成功的日式溏心蛋的做法  

1. 把鸡蛋洗干净放进锅里，加入冷水淹没鸡蛋，调好计时器开中火（我用电磁炉爆炒模式120度）煮10分钟。

2. 鸡蛋煮了10分钟后立刻把锅里的水倒掉，加入自来水使鸡蛋充分冷却。

3. 鸡蛋冷却后剥壳，半熟的蛋很容易剥破，我是轻轻地把整个蛋壳敲出裂缝，再慢慢地一点点轻轻剥掉。

4. 剥好壳的鸡蛋如沾有水，可用厨房纸巾轻轻擦干。

5. 大蒜切片，生姜切丝

6. 把调味料和量杯拿出来

7. 将蒜片和姜丝放入小锅里，加入砂糖1小勺、味淋30毫升、料酒30毫升、酱油45毫升和水110毫升，开小火（我用电磁炉爆炒模式80度）煮5分钟。

8. 煮好的调味汁晾凉后，把鸡蛋放进密封袋，再倒进调味汁，封上密封口。

9. 我的密封袋太大了，为了均匀入味，拿个汤碗盛着再放入冰箱保鲜。

10. 两天后就可以食用了，如果一次吃不完，就把调味汁去掉再密封储存鸡蛋，以免鸡蛋变得太咸。

11. 刚刚好腌了48个小时的鸡蛋长这样，随意切的，将就看看。

12. 这也是以上六个鸡蛋当中的一个，相对小个点，煮出来就稍微熟了一些。