鳜鱼片炖蛋

用料  

鳜鱼片炖蛋的做法  

1. 三个鸡蛋从冰箱拿出回温，打散。

2. 葱姜水加料酒，盐煮开，浆好的鱼片烫一分钟捞出。烫过鱼片的水温一点后，舀几勺和蛋液混合，过筛蛋液，大火蒸十分钟。凝固后倒入豉油麻油混合料汁，放入鱼片，继续蒸三分钟，撒葱花，浇上热油。