球菜炒年糕
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用料
年糕(筷子头年糕) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
球菜 | 1/2个 |
葱 | 根 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
球菜炒年糕的做法
预先热锅,改球菜.葱段
将鸡蛋整打人碗中,搅散加入少许淀粉
热锅滑油,留少许底油(注:油温切勿太高否则鸡蛋易凝固)将调好的鸡蛋倒入锅中央,迅速旋开来,再开中火旋锅,直至中间的蛋液起泡即可取下切成段状
将水烧开,倒入年糕,进行热水焯年糕(途中用手勺,沿边滑一勺水(注:防止年糕粘在一起),待到年糕回捞出备用
热锅滑油留少许底油,下球菜炒至翠绿,再加入少许水。关小火将年糕铺在球草上面再加盐、料酒、酱油,翻炒一会,加先前的蛋皮段、葱段,小炒一会即可出锅装盘
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