🐮专属铁板烤肉
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牛肉要嫩必须加蛋清生粉油，五花可以不用，猪肉需要加花椒生姜，姜切大块就容易挑出来了
用料
| 牛肉或五花 | 一斤 |
| 孜然 | 一勺半 |
| 辣椒粉 | 冷怂放 |
| 胡椒 | 小半勺 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 生抽酱油 | 两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 一头 |
| 姜【猪肉必须有】 | 三五片 |
| 盐 | |
| 蛋清【牛肉 | 一个 |
| 淀粉【牛肉 | 一勺 |
| 五香粉【猪肉 | 一小勺 |
| 花椒粉或花椒 | 小半勺 |
| 白糖 | 两撮 |
🐮专属铁板烤肉的做法
切牛肉或五花尽量薄，葱蒜打碎
牛肉放孜然辣椒胡椒生抽耗油料酒葱蒜蛋清生粉加一小勺香油或者食用油，然后下手拌匀，拌好应该是略粘的但没有很多水分，掌握不好的话最后再放料酒
猪肉加葱姜蒜生抽料酒耗油辣椒粉花椒粉，颜色看着浅的话加小半勺老抽，同样下手马杀鸡拌匀
腌半个小时就足够入味了，盐的话如果有蘸水，就不用放盐，蘸水不够咸就放一小撮盐
小贴士
1.猪肉牛肉拌完应该都是无水的干干的没有汤汤
2.孜然粉想吃孜然味就多放，不想吃孜然味可以不放
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