梢叶籺
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突然想吃梢叶籺,试试自己做。水和粉比例比较难控制,先少量加水,能揉成团,不粘手就行。方子里的水量已经实验过,勉强合适。这个量可以做10个。还有一个比较安全控制水量的方法,糖和粉搅拌均匀,一点点加开水,加到合适就停,不需要称水量。
用料
糯米粉(三象) | 270克 |
粘米粉 | 30克 |
红糖(多少可按口味调整) | 100克 |
水 | 130克 |
菠萝蜜叶子 | 20张 |
油(煮叶子用,随意放点) | 2克 |
梢叶籺的做法
锅里放水,加点点油煮叶子。消毒和软化叶子的作用。
准备好糯米粉,粘米粉。红糖煮水,煮开。
把煮开的糖水加米粉里,用筷子搅,等凉再揉均匀。
大概每个40克左右,根据叶子大小可以调整。压薄点。可以做10个。
两片叶子夹一片面团
大火烧开水,放进锅里蒸15分钟。
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