寿桃籺

粤西地区最常见的籺

用料  

寿桃籺的做法  

1. 花生米无油无水炒干到与锅碰撞有脆脆的声音就好啦，然后拿出来用擀面杖把花生碾碎，在风口过筛掉花生皮，只留花生碎

2. 去皮绿豆放沸水煮熟后放滤篮滤干水分，起锅烘干至粒粒分明的状态即可盛起。

3. 椰子丝水洗后如上烘干后，把绿豆，花生米一起下锅炒，混合后放盐，看你个人喜欢取量（我做的香甜，如果想吃甜的可以省略放盐的部分）

4. 把馅料炒好放锅里凉凉，一定要放凉才可以加糖，不然会热融化的！！我放了一斤的白糖

5. 烧热水，取糯米粉跟一丢丢红曲粉准备搓粉，一定要热水才能成团！！！！一般小团十分钟左右就好，大团的可能久点

6. 所有材料准备好，就可以包籺啦，取面团碾成饺子皮一样放馅料，再压上模具取样就成型啦

7. 老人家喜欢下面垫树叶，防止蒸的时候黏底，可以用油纸代替

8. 上锅大火蒸30分钟即可