莴笋烧鸡，兔

用料  

莴笋烧鸡，兔的做法  

1. 鸡/兔砍成砣 用冷水，姜，葱，花椒，料酒汆水，水开以后两分钟关火，洗干净，沥干。
   
   热锅冷油，小火，放豆瓣，炒到一半放干海椒面，放独蒜（不用切），姜片，大葱白，八角，花椒，白扣，香叶，桂皮炒香，放入鸡/兔肉。炒两分钟，倒入开水两壶，放酱油，盐，糖，烧40分钟，放入莴笋，烧十分钟，放味精起锅。