茄子碰蛋

此菜不用面粉改用红薯淀粉，又加入了茄子，和韭菜吃起嫩香。

用料  

茄子碰蛋的做法  

1. 茄子切丁，韭菜切碎。

2. 鸡蛋放盐打匀.加入茄子丁，韭菜。和湿淀粉
   继续打匀。

3. 热锅放入少量的油用勺子把和的糊倒入锅中。煎熬至金黄。

4. 翻一面继续煎至金黄便可。