外婆茶叶蛋

用料  

外婆茶叶蛋的做法  

1. 原料： 茶叶蛋30个（做法中所用配料都是按30个茶叶蛋放的，如果做多或者做少了需自己调整） 八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
   做法：（红字为外婆特别提醒） 1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

2. 2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4. 4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。（这是嫩的关键）

5. 5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉

6. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）7、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

7. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。 看看美丽的花壳