肉末炒粉皮
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用料
绿豆淀粉 | 70克 |
清水 | 600克 |
盐 | 少许 |
肉末 | 100克 |
榨菜 | 20克 |
葱姜蒜 | 少许 |
小米辣 | 1个 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 少许 |
肉末炒粉皮的做法
70克绿豆淀粉,一点点盐、600克冷开水放入小美主锅 10秒/速10搅拌,6分/100度/速3烧开,水温一旦达到100度时就立即停止,倒入抺油的容器内,自然冷却3小时,可以放入冰箱冷藏。
姜切片,葱切丁,蒜切勺,小米辣切成小薄片,榨菜切丁,
锅内倒入少量油,葱姜蒜煸锅,爆香,倒入肉末炒散,加入榨菜,倒入生抽、料酒。、蚝油、冰糖,放入切好的凉皮,翻炒两分钟,出锅即可。
小贴士
因为放了榨菜,所以,不要再加盐了。
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