杀猪菜（猪肉酸菜血肠炖粉条）

小时候跟老爸回凤城吃过农村正宗杀猪菜，记忆犹新。老爸的东北菜做的一级棒，我决定把他的手艺全学来

用料  

杀猪菜（猪肉酸菜血肠炖粉条）的做法  

1. 酸菜，用刀片薄，切丝

2. 洗净备用

3. 五花肉切片，用沸水洗两遍，沥干备用

4. 血肠切断，备用

5. 粉丝温开水冲洗浸泡，备用，最好是粗粉

6. 葱花香菜，切好备用

7. 花椒大料装入过滤盒内，备用

8. 锅内加水，冷水下锅，加入猪大骨，葱段，姜片，蒜瓣，和花椒大料盒

9. 大火煮沸，至猪骨肉变白，汤汁开始变白，去掉浮沫。

10. 浮沫去净，加入适量的盐，使汤汁入味，盖上锅盖，中火炖半个小时

11. 待猪大骨7.8分熟，加入酸菜，盖上锅盖，中小火炖20分钟

12. 均匀加入五花肉，中小火再炖5.6分钟

13. 加入粉条，炖6.7分钟至粉条软烂，用筷子一夹，可以夹断

14. 加入适量的盐，最后调味

15. 均匀下入血肠，开大火烧1分钟，

16. 调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火

17. 热腾腾的整锅端上桌，配上必备的蒜酱

18. 吃锅子必备

19. 太香了，简直

小贴士

切血肠时，左手固定肠头，把着短的一面切，肠皮不折扭