最Q的肠粉

森公子最爱的肠粉，皮要薄要Q, 试了很多版本，做了配料调整，这大概是森公子最满意的了!
我家的盘子可以做8-9条。

用料  

最Q的肠粉的做法  

1. 鹰粟牌玉米粉和这三种粉，其他牌子没试过，只要不是太差的，效果应该差不多。

2. 加水加油调成浆。

3. 肉馅，要有点肥肉的口感比较好，三个鸡蛋打散加入肉馅拌好。加点少许盐调味。肠粉做好要拌酱的，所以不要太咸。

4. 把工具备好，圆盘不会用，这个方盘最顺手，刮板是个神器。

5. 盘子抹油

6. 大火烧开水，水量差不多水开可以碰到铁盘底，这样米浆容易定型，感觉肉馅也会比较熟。

7. 全程都用隔热手套。倒米浆，喜欢皮厚点下三勺，薄点两勺，用的是上图工具里我的那种勺配我的方盘。自己的盘和勺份量自己掌握了。多做两次就知道。意会意会……
   戴手套可以乘米浆没凝固晃动一下盘子让厚薄均匀。加蛋液肉馅和菜，爱加什么自己喜欢。
   

8. 我的配料

9. 盖锅盖大火两分半钟

10. 起锅，刮板轻松搞定

11. 森公子说肉要少肉要少，才像餐厅卖的。唉! 自己做不就是想多点料嘛!

12. 酱料加碗里，加一些凉白开搅一搅就可以了，森公子不喜欢加葱姜所以都省了，简单又美味。

13. 加了凉白开的酱汁

14. 开吃!