山城辣仔鸡
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技法:炸，炒
味型:麻辣味
成菜特点:质地略干香
用料
| 主料 | 仔鸡 |
| 配料 | 干辣椒，花椒，熟芝麻 |
| 调料 | 姜蒜，十三香，生粉，基本味，红油，香油，料酒，白糖，花椒油 |
山城辣仔鸡的做法
鸡剁小块码味（姜片，大葱，盐，料酒，十三香，生粉）
干辣椒切小段
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工艺流程:炸鸡→底油红油→炒小料→主料→小火慢炒→调味→翻炒均匀→出锅成菜。
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小贴士
鸡要炸至干香，酥香 金黄色
油温一定要注意
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