山城棒棒鸡

这是重庆很好吃的一道凉拌菜，这里的酱汁也可以做好多别的凉拌菜的。

用料  

山城棒棒鸡的做法  

1. 将鸡胸肉洗净放入锅中，加适量清水，再放入生姜、料酒、花椒，开火煮至熟透，捞出沥干水。

2. 用擀面杖轻轻将煮熟的鸡肉敲至松散。

3. 不能太用力，可以比图片更松散一点。

4. 将切好的芹菜、青瓜放到一会儿要上桌的盘子里，（建议用深一点的盘子，这样等下淋下的酱汁才不会溢出。）

5. 敲好的鸡肉用手撕开成丝，铺到青瓜跟芹菜上面（也可以随意装到一个大的碗里，等下一起拌好再装盘。我个人比较喜欢这样子放。）

6. 将葱、蒜泥、盐、味精、醋、生抽、老干妈红油、花椒粉、胡椒粉、糖、小红椒放到一个碗里。

7. 锅烧热，倒入小磨香油、花椒油烧热、放入芝麻，马上关火，倒入放调料的碗里，倒入适量凉开水，拌匀。

8. 把调好的酱汁均匀的淋到鸡肉丝上面就好了。

小贴士

煮鸡肉的时候就可以弄其他的东西，等弄好了鸡肉就差不多熟了，我比较喜欢山胡椒的味道，所以自己在热油的时候就加了一大勺的山胡椒油，很多人都不喜欢所以我没有写上去。（第一次发，前面配料那里忘了写味精了，现在在这里补一下适量就好。）