棒棒炸鸡腿
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把鸡腿做成棒棒锤状,可以直接上手啃着吃。
外皮脆内里嫩,吃起来也不会很油腻~
用料
鸡腿 | 4只 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1小块 |
调料: | |
面包糠 | 半碗 |
淀粉 | 半碗 |
生抽 | 4瓷勺 |
料酒 | 2瓷勺 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
棒棒炸鸡腿的做法
准备食材
借助一把剪刀处理鸡腿。
沿骨节部分剪一圈剪断。
把骨节这块去掉,可以留着单独炸着吃。
再借助剪刀,剪断筋骨,把鸡腿肉往下挤。
鸡腿处理成这样的棒棒锤状就好了。
依次处理其他几只鸡腿。
鸡腿放入清水中泡血水。
姜蒜切末。
取一个大盆,放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙盐、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌匀,制成腌料。
鸡腿放入腌料里腌制2小时,隔半小时给它做下马杀鸡。
鸡蛋打散,准备淀粉、蛋液、面包糠。
鸡腿控一下水,先裹一层干淀粉。
再滚一圈蛋液。
最后裹面包糠。
四只鸡腿裹好备用。
锅中倒油加热至六成热(表面无烟,放入筷子有小泡均匀冒出)。
放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸。
翻动一下,让每个面都被炸到。
炸好的鸡腿沥下油就可以装盘开吃啦。
我喜欢表面挤上少许柠檬汁,减少油腻感。
棒棒炸鸡腿直接用手开啃。提前剪开筋络后,就像啃去骨鸡肉一样轻松。既可以豪放吃肉,又不会太狼狈。
小贴士
腌制鸡腿时加入了辣椒粉,用量不大,会有点微微辣。
如果是做给年龄较小的小朋友,可以把辣椒粉省去。爱吃辣的朋友就可以多加一些,再加点花椒粉,味道也是很好的。
炸鸡腿刚开始油温高点,可以方便定型,不容易吃进油。后面再火改小,让鸡腿慢慢炸透。
用这样的方法炸出来的鸡腿不会焦,也不会油腻。
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