清蒸鲈鱼!好吃不需要解释
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营养丰富,鲈鱼刺也比较少,大人小孩都喜欢
用料
鲈鱼 | 1条1斤 |
大葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 2个 |
蒸鱼豉油 | 5小勺约40ml |
盐 | 微量 |
料酒 | 2勺 |
清蒸鲈鱼!好吃不需要解释的做法
原料: 姜切片,大葱葱白切段,蒜切片;大葱葱白切丝,葱绿切丝,小米椒切丝。前半部分主要是蒸鱼的时候去腥味的,后半部分是装盘吃的
网上买的约1斤的鲈鱼,已经让处理好了,自己45度片刀花,更入味
轻轻在鱼的表面撒一点盐,用手摸匀,可以增加鱼的味道;然后将姜片,葱段,蒜片放在鱼身上,倒入2勺料酒,在蒸锅上盖着盖子蒸10分钟。(我是冷水就放上去的,时间是从水沸开始算,时间根据鱼的大小适量调整)
蒸好后把原先的葱姜蒜都扔了,可以把鱼换一个盘子装,撒上葱丝和辣椒丝,浇上40ml左右的蒸鱼豉油
最后,锅再热平时炒菜那么多的油,油冒烟了倒到鱼身上,发出吱吱的声音,香味一下子就上来了。吃的时候可以夹着肉在下边的汁里边蘸一下,美味可口。
小贴士
蒸鱼时间要把握好,一般1斤的鲈鱼从水沸蒸10分钟就好了
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