好吃的开心花甲
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突然怀念夏天的小龙虾和开心花甲,星期六下班了就赶去菜市场买花甲来做,吃货的嘴,还是支配了懒惰怕冷的躯体啊!
用料
花甲 | 一斤半 |
蒜 | 4-5瓣 |
姜 | 3片 |
泡海椒 | 3个 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺半 |
花椒 | 5粒 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
好吃的开心花甲的做法
花甲放盐水里,1-2小时,让它吐沙(有些地方有无沙花甲,可省去这一步)。时间更长也可以,尽量到水清澈为止。
配料准备:①小葱切葱花;②蒜末;③生姜片;④芹菜切段;5 泡海椒切筒筒
料汁准备:生抽2勺,蚝油一勺半,老抽半勺,豆瓣酱半勺,然后加先2勺水搅匀备用花甲焯水:锅里放花甲,加冷水至没过花甲,1-2片生姜,适量料酒,开大火到水沸腾,花甲就基本上开壳了,然后水开后30秒到1分钟后把花甲捞出过凉水,然后滤干备用。
炒制:
热锅冷油,然后放花椒,姜蒜和泡海椒,炒香后加入预先准备的酱汁,炒匀后加入花甲,大火,继续翻炒均匀,让酱汁覆盖每一只花甲。然后马上加入芹菜段,翻炒均匀,一分钟后加入鸡精起锅即可,撒上葱花。香喷喷的花甲就出炉了!
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