盐焗螯虾

一直都想尝试下盐焗，正好有海鲜，就尝试了一下，和水煮螯虾比起来，肉质更紧缩有弹性，而且不是清淡寡味的感觉。虽然是盐焗，但只要虾下锅前尽量擦干，焗熟后的口味完全不会过咸，反而有嚼劲味道刚刚好

用料  

盐焗螯虾的做法  

1. 虾洗净，白酒泡半小时左右

2. 锅擦干，倒入岩盐，中火炒到发烫

3. 加入黑胡椒粉，香叶，花椒，炒香

4. 虾擦干（一定要擦得干干的！！！！不然盐会结块容易焦！！！），码在盐上，中小火5～10分钟，然后就可以关火焖

5. 虾肉透明边白即可

6. 螯虾其实熟和生，壳的颜色变化不大，主要看肉的颜色变化。所以，凑近些看！！！