秋×板栗红烧肉
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《四季的盛宴》 价 格: 53.20 这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。—4至6人份—
附近有一些板栗树,就在路边,秋天的时候成熟的板栗会掉落满地,我们就可以拎着篮子去捡。
板栗很好吃,无论是糖炒,焖肉,还是做成点心。我用一些烧了一锅板栗红烧肉,让老吴带去公司分给同事吃,同事吃完念念不忘还特意跑来跟我要食谱。我告诉他,这是每个中国家庭都会做的一道菜,我们从小吃到大,都爱吃。
用料
五花肉 | 1kg |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
葱 | 2根,取白色和淡绿色部分 |
八角 | 2个 |
丁香 | 3粒 |
花椒 | 1小撮 |
干辣椒 | 2个 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 1小撮 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 25g |
米酒 | 少许 |
老抽 | 2小匙 |
生抽 | 2小匙 |
去壳板栗 | 450g |
秋×板栗红烧肉的做法
将五花肉切成大块,姜切片,蒜拍扁去皮,葱切成段,并将所有香料准备在手边,备用。
锅中不放油,放入五花肉煎炒至出油且颜色金黄;将多余的油倒出,锅中留少许底油。放入葱、姜、蒜,以及所有香料和冰糖,翻炒出香味且冰糖融化。
分别加入米酒、老抽、生抽炒匀。
倒入适量水(刚没过肉即可,约300ml),大火煮开后转中小火焖约30分钟,然后加入板栗焖至板栗软烂即可,最后用大火稍微收汁。
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小贴士
如果买到的五花肉本身太瘦,在步骤1中则需要加入少许油一同煎炒。
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