香脆可口、清爽宜人的爆炒豆芽

豆芽炒得好吃必须有以下的条件：
1.豆芽洗净沥干晾干，豆芽必须非常干，不然豆芽炒出来出水。
2.猛火爆炒，大火热锅，大火爆炒。
3.利用蒜、葱等等增加风味。
4.7-8分熟即立刻起锅。

用料  

香脆可口、清爽宜人的爆炒豆芽的做法  

1. 准备所有材料。大火热锅下油，（必须锅热才下油）爆香葱蒜、辣椒粒和胡萝卜，爆香。

2. 放入豆芽，炒匀，动作要快，放入蚝油、盐，炒匀，倒入绍兴酒，炒7-8分熟（非常快），起锅。就那么简单。关键：火候、豆芽必须干。