新疆柴窝铺辣子鸡

用料  

新疆柴窝铺辣子鸡的做法  

1. 鸡腿切小丁方便入味，蒜切沫，生姜切沫，新疆细红干辣椒泡热水泡软切段

2. 适量油煸炒鸡丁，时间长，直至鸡丁变色变熟

3. 鸡丁变色后，一小勺豆瓣，一半蒜沫，全部姜末，花椒颗粒，适量盐，老抽根据颜色放，加入辣椒段继续煸炒

4. 辣椒水分煸炒干后放剩余蒜沫，一点鸡精，出锅。

小贴士

鸡丁干煸透，一定要用新疆的细长干红辣椒，辣椒吃起来辣度适中回味微甜。不难做，很容易复刻柴窝铺辣子鸡味道。