杂菜炖牛腱子
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用料
牛腱 | 1000克 |
花椒 | 7粒 |
盐 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
豆瓣酱 | 3勺 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
豆皮 | 1张 |
泡腐竹 | 1根 |
杂菜炖牛腱子的做法
牛腱子切小块凉水下锅,大火煮开后调小火,撇浮沫,捞出牛肉,汤沉淀下舀清汤到高压锅备用,大概5厘米深度
热锅凉油下拍蒜、花椒、八角、姜片,倒入牛肉,翻炒,加一汤勺清汤,加3勺豆瓣酱,翻炒上色
把炒好的牛肉倒进高压锅,转到豆类/蹄筋,大概1个半小时至锅自动解压
洋葱、胡萝卜、土豆切块,腐竹切段,豆皮切条。
热锅凉油炒洋葱、胡萝卜,再加入土豆,若此时高压锅已解压就连汤带肉一起倒入锅中,大火煮开转中小火炖;若没解压,先加少量水,烧开,待解压后放入少量汤和全部肉,中小火炖。土豆炖熟后,加入腐竹和豆皮,加一勺盐,翻炒,再炖一会儿,收汁!
高压锅里多余的汤可以加开水煮刀削面(干的),大火煮5分钟味道好极了!!
小贴士
这些量出两盘子菜,肉很多,爱吃肉的可以这么做,爱吃菜的少放肉,多放菜
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