春季竹笋炒肉
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春季竹笋,吃的就是鲜。
用料
笋 | 2个 |
朝天椒 | 3个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 两片切成米粒状 |
酱油 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 小勺 |
猪肉 | 适量 |
香葱 | 3根 |
春季竹笋炒肉的做法
第一次发布菜谱没有拍下整个制作过程,下次补上。
基本方法是这样的,第一步:买来的新鲜竹笋剥皮后清洗切片。第二步:准备辅材,将朝天椒切碎(湖南人无辣不成欢,不吃辣的可以不用辣椒),姜切成米粒状,蒜切片,葱切花,肉切片后用生粉酱油拌匀腌制1~2分钟。第三步:锅底放少量油将腌制的肉炒至7分熟,出锅。第四步:锅底放油烧热后放入辣椒、姜、蒜爆香,放入切好的竹笋片翻炒,放生抽、盐、辣椒粉一小勺、酱油、料酒一小勺翻炒后将肉倒进去一起翻炒,如果锅底太干的话可以放少量温水带炒,最后放鸡精和葱花。装盘
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