台南担仔面

用料  

台南担仔面的做法  

1. 将鸡骨，猪骨，分别用开水煮一分钟，取出骨头，另放入一个干净的开水锅中，脏水倒掉

2. 煮骨头的锅盖盖子，但是留一点点缝隙，这样汤会更鲜美，大火煮开后小火煮1小时

3. 取一个干净的锅，倒入适量底油，放入虾壳虾头，反复翻炒至红红的出油

4. 汤煮了1小时后取出骨头，将汤倒入炒虾壳的锅中，加入打了十字花刀的贡丸，中火煮5分钟

5. 捞出贡丸备用，然后捞干净虾壳虾头，加入食盐，白胡椒粉调味

6. 另取一个锅，加一点点食用碱，煮面捞出，然后快速烫一下自己喜欢的青菜捞出，卤蛋一切为二，全部放入碗中，加入贡丸，肉躁，蒜泥

7. 最后浇汤，开动！超赞啊(≧▽≦)/！