少油｜全麦吐司（一次发酵）1.0版

问了下客服，说新良全麦面包粉是100%纯全麦粉，不是添加了大量高筋面粉和少量全麦粉的面粉

试了下用100%这个全麦粉做出来的吐司，质地和口感还是很“全麦”的hhhh，有很浓郁的麦香味和嚼劲，所以我…选择相信客服的话，它是100%全麦粉🥳

📝记录，方便自己使用

2020/04/07📝1.0版本：先记录一下，消耗自制希腊酸奶滤出的乳清，目前还没尝试过用水/牛奶代替。带盖烤，平顶，口感无功无过，和之前吃过曼可顿全麦吐司的口感很像，继续改进ing，不断进步💪🏻

【2.0版指路👉🏻👉🏻】

用料  

少油｜全麦吐司（一次发酵）1.0版的做法  

1. 先将A中全部材料混合成团，静置20min

2. 20min快结束时，用B中温水将鲜酵母化开备用；取出静置好的面团，减成小块，加入酵母液体，继续揉面至扩展阶段（有厚膜）

3. 加入软化的黄油，揉面至完全扩展阶段（手套膜）

4. 取出分成三等份，滚圆，松弛20分钟后，进行一次擀卷，整形好的面团按照一个方向放入吐司盒，36度发酵至9分满

5. （180度预热）上火170度，下火180度，37min