粘粘有余年年糕
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喜欢这两个模子。第一次看到它们只想买了做摆饰,后来想想何不加以利用?于是做了桂花冰糖鱼年糕和老红糖榛子酱年糕。
用料
糯米粉 | 500g |
澄粉或普通米粉 | 80g |
冰糖 | 150g |
老红糖 | 150g |
桂花 | 20g |
榛子酱 | 40g |
猪油 | 30g |
水 | 酌量 |
粘粘有余年年糕的做法
模子。淘宝或者文艺品店里买好你喜欢的模具
我用的是这两个
粉。或者你家附近买得到的糯米粉,实在找不到米粉,用玉米粉也可以,糯米粉和生粉按照8:1的比例掺和拌匀
和面及入模出模。没有记录和面的过程,重要的是冰糖和老红糖都需要提前用温水化开再倒入面中,加猪油是沿袭我老家的做法,可以让糯米散发出另一种清香,也增加了口感的弹滑。面团揉完,取适量嵌入模具里,按压成型后,在案板上用力敲打使其脱模即可
包装好寄给三姑六婆,感谢早年她们对我工作与婚姻问题的关注
小贴士
每次脱模之后,撒一些米粉抹在湿润的模中,增加脱模成功率
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